Le poulet teriyaki est une déclinaison moderne d’une technique de cuisson japonaise née au XVIIᵉ […]
Okonomiyaki
L’okonomiyaki possède d’anciens ancêtres. On cite souvent le funoyaki, une fine crêpe de farine cuite […]
Yuxiang rousi
Le Yúxiāng ròusī est un grand classique de la cuisine du Sichuan. Son nom signifie littéralement « porc effiloché […]
Bol renversé
L’île Maurice est une petite île de l’océan Indien, à l’est de Madagascar, avec un climat […]
Biang biang
Les nouilles biang biang (biángbiáng miàn) tirent leur nom d’une onomatopée imitant le bruit « biang […]
Poulet yangnyeom
Tout commence avec les GI’s stationnés en Corée. Ils introduisent le poulet frit dans les […]
Dak galbi
Au début des années 1960, Kim Yeong-Seok, tenancier d’un restaurant de porc galbi près de […]
Sauce ssamjang
A l’époque de la dynastie Goryeo (918-1392), les paysans coréens, dans les villages nichés entre […]
Porc char-siu
Avec le porc Char-siu, nous sommes sur un plat amélioré par phases au fil du […]
Phat kaphrao
Avant l’invention du Pad Kaphrao, le plat le plus proche était le phat bai horapha (bœuf au […]
