Le cheesecake n’est pas qu’un dessert américain : son histoire millénaire commence en Grèce antique, […]
Niouk yen
Le nom « niouk yen » est généralement employé à l’ile Maurice pour désigner des […]
Dak galbi
Au début des années 1960, Kim Yeong-Seok, tenancier d’un restaurant de porc galbi près de […]
Sauce ssamjang
A l’époque de la dynastie Goryeo (918-1392), les paysans coréens, dans les villages nichés entre […]
Porc char-siu
Avec le porc Char-siu, nous sommes sur un plat amélioré par phases au fil du […]
Phat kaphrao
Avant l’invention du Pad Kaphrao, le plat le plus proche était le phat bai horapha (bœuf au […]
Tteokbokki
Les premières mentions écrites datent du 19ᵉ siècle dans le livre de cuisine Siuijeonseo, où le […]
Pain ciabatta
Contrairement à d’autres pains classiques, l’histoire du pain ciabatta est très récente : il a […]
Porco à l’Alentejana
L’histoire du Carne de porco a l’Alentejana est liée à l’élevage du porc noir ibérique […]
Couscous
Le couscous tire son nom du terme berbère (et non de l’arabe !) « seksu » et […]
