Les hallongrottor (« grottes de framboise ») sont de petits biscuits suédois au beurre, creusés en leur centre et garnis de confiture de framboise. Ils appartiennent à la grande famille des biscuits sablés, mais leur particularité tient à ce creux central, réalisé traditionnellement avec le pouce ou le bout d’un doigt.

Au XIXᵉ siècle en Suède, ils étaient servis lors des kafferep, ces réunions autour du café qui ont précédé la fika moderne dont nous avions déjà parlé avec l’havreflarn. À l’époque, le café était encore une boisson relativement coûteuse et les cafés publics étaient surtout fréquentés par les hommes. Les femmes ont donc développé leurs propres rassemblements à domicile, où l’on buvait du café, échangeait des nouvelles et partageait des pâtisseries. Ces rencontres pouvaient être assez codifiées : on s’y habillait avec soin et les invités étaient parfois placés selon leur rang social.Les hallongrottor s’inscrivaient dans cette culture de l’hospitalité domestique, aux côtés des kanelbullar (brioches à la cannelle), du sockerkaka (gâteau au sucre) ou encore du chokladsinattar que nous avions publié. Ils font aujourd’hui encore partie des traditions suédoises de fika et de kafferep du XIXᵉ siècle même si le folklore populaire a souvent réécrit leur origine comme le résultat d’un concours dans les années 1960 organisé par le producteur de confiture Önos.

Il est probable que la forme du hallongrotta se soit diffusée bien au-delà de la Suède. On retrouve des biscuits très proches en Amérique du Nord, sous le nom de thumbprint cookies illustrant la technique de préparation (« biscuits à l’empreinte de pouce ») et en Australie sous celui de jam drops « gouttes de confiture »). En Alsace, un (des centaines de) bredele (biscuit de Noël) leur ressemble fortement. Il s’agit des linzele, en rapport avec la linzer torte autrichienne.