Le bolani ou periki est un pain plat afghan farci frit avec une garniture. Sa croûte fine peut être farcie d’ingrédients variés, généralement des poireaux ou des pommes de terre (“bolani kachaloo”), mais aussi de la citrouille râpée (“bolani kadoo”) , de la ciboulette, des lentilles rouges ou de la viande hachée. Il peut être servi avec du yaourt nature ou à la menthe et est généralement servi avec une boisson à base de “doogh” (boisson perse de yahourt, d’eau et de menthe) . On le sert lors d’occasions spéciales comme les fêtes d’anniversaire, les fiançailles ou les vacances et il est largement vendu dans les rues, en particulier dans des villes comme Kaboul , Jalalabad et Kandahar .
