Cette galette d’oignons verts existe depuis si longtemps que ses origines sont devenues mythes, folklore et incertitudes. Difficile de déterminer son lieu de création, mais nombre de ces récits pointent vers Shanghai, dans le nord-est de la Chine ; c’est du moins la théorie la plus communément admise. Mais pourquoi cette hypothèse est-elle si plausible ? Shanghai compte une population nombreuse et diversifiée, principalement composée de non-chinois, comme les Indiens. La galette d’oignons verts ressemble beaucoup en effet à un pain plat indien appelé paratha. Il ne s’agit pas ici uniquement de comparer un type de plat présent dans le monde entier (crèpe) et quelques ingrédients spécifiques (oignons verts). Même la technique de pliage de ces con yu bin, pourtant très spécifique, s’avère très similaire à celle de la paratha, ce qui nous placerait donc aux alentours du XIIème siècle.