On attribue la paternité de la crème brulée à François Massialot, l’Officier de Bouche royal à la cour de Louis XIV. De passage dans le Sud-Ouest, il découvrit la crème catalane et décida de s’en inspirer quand le jeune frère du roi soleil, Philippe d’Orléans, trouva sa crème trop froide. Il la fit caraméliser à l’aide d’un fer rouge et ainsi naquit la crème brûlée. La crème catalane, autre recette World food Hacks, se distingue a bien des égard de sa petite sœur; par exemple le fait de faire bouillir plutôt que de placer au bain-marie mais il n’est pas interdit de lui piquer quelques idées, comme le fait d’incorporer un peu de zeste d’agrumes pour donner à la crème brûlée un petit truc en plus. Nous avons choisi de garder comme base la recette de Cyril Lignac qui apporte à celle-ci une perfection dans la simplicité.
