Le nom de ce plat signifie tout simplement “aubergine-noix”. tout est dit : des aubergines coupées en fines tranches et grillés pour finir enroulée autour de la fameuse Bazhe. On les agrément presque évidemment de graines de grenade et les sert aussi bien dans les classes populaires qu’en antipasti dans les grands restaurants. La difficulté n’est pas tellement dans la préparation mais, comme souvent avec la cuisien géorgienne, de mettre la main sur les bons ingrédients, en particulier les épices. Il existe une boutique parisienne d’aliments géorgiens qui vend en ligne, cela facilite la chose pour les puristes. nos palais n’y sont pas habitués donc ce sera une saveur dépaysante++ à consommer.