Recettes et histoires des plats du monde
La caponata est un plat sicilien composé d’aubergines frites hachées et d’autres légumes, assaisonnés d’huile d’olive, de sauce tomate, de céleri, d’olives et de câpres, dans une aigre-douce. Les variantes peuvent ajouter des carottes, des poivrons, des pommes de terre, des pignons de pin et des raisins secs. Une version de la ville de Palerme …
D’un point de vue culinaire, le Maroc est un melting pot de nombreuses cultures: andalouse, arabe, amazighe, mais aussi juive. Les juifs préparent souvent du « zaalouk » pour leurs fêtes de Shabbat où ils s’abstiennent d’allumer le feu le samedi. Ils ont pour habitude de consacrer le vendredi soir à la préparation de plats …