Recettes et histoires des plats du monde
Les origines du baba ganush sont inconnues, bien que des manuscrits arabes médiévaux indiquent que la passion pour les aubergines remonte au moins au XIIIe siècle. On le retrouve sous de nombreuses formes au Moyen-Orient , parfois sous son autre nom, mouttabal. Le terme arabe pour ce plat signifie « papa choyé », la légende …
Le tabbouleh est originaire de la vallée montagneuse de Bekka, entre le Liban et la Syrie, dont les épices du mélange “qadb” représentaient une part importante de l’agriculture locale. Son origine est si ancienne qu’elle est difficile à dater mais l’étymologie du plat venant a priori de l’araméen, cela le placerait entre -539 avant JC …