Caponata
La caponata est un plat sicilien composé d’aubergines frites hachées et d’autres légumes, assaisonnés d’huile d’olive, de sauce tomate, de céleri, d’olives et de câpres, dans une aigre-douce. Les variantes peuvent ajouter des carottes, des poivrons, des pommes de terre, des pignons de pin et des raisins secs. Une version de la ville de Palerme …
