Recettes et histoires des plats du monde
Derrière ce mot cryptique se cache en fait un plat bien connu : le riz au curry (“curry rice” japanisé), mais dans sa version japonaise. Le curry a été introduit au Japon entre la fin du XIXème siècle et le début du suivant, pendant l’ère Meiji, où il était encore perçu dans le secteur privé …
Le cari est un terme générique pouvant désigner la nourriture mijotée et épicée au sens créole. On peut d’ailleurs trouver des cari d’à peu près n’importe quoi, du bœuf aux fruits de mer. Son nom lui vient de la moitié Sud de l’Inde dont est originaire une partie des habitants de l’île de la Réunion. …
Un masala est un terme présent dans les cuisines d’Asie du Sud, en particilier l’Inde et le Pakistan, pour désigner ni plus ni moins qu’un mélange d’épices. Cela peut soit être cette combinaison d’épices séchées soit une pâte faite d’un mélange d’épices et d’autres ingrédients comme de la pâte d’ail, de gingembre, d’oignon ou de …