Recettes et histoires des plats du monde
Cette galette d’oignons verts existe depuis si longtemps que ses origines sont devenues mythes, folklore et incertitudes. Difficile de déterminer son lieu de création, mais nombre de ces récits pointent vers Shanghai, dans le nord-est de la Chine ; c’est du moins la théorie la plus communément admise. Mais pourquoi cette hypothèse est-elle si plausible ? Shanghai …
Pour comprendre les domatokeftedes, il faut comprendre les keftedes et les tomates de l’île de Santorin. A la base, les keftedes sont des boulettes de viande grecques servies façon mezzés. C’est compter sans l’histoire de Santorin, intimement liée à celle de la tomate. Lorsque la plupart des églises orthodoxes de Russie ont fermé après la …
Les donburis sont une famille de plats japonais dont l’origine remonterait au XIVème siècle sous une forme plutôt “yasaï” (légumes). Toutefois, le plat en tant que tel fut plutôt documenté à la fin du XIXème siècle. Il s’agit d’un plat servi en bol (“donburi” signifiant “grand bol”), rempli pour moitié de riz qu’on recouvre en …
La première version des arancini a pu voir le jour pendant la domination arabe de l’île de Sicile au Moyen Âge, vers le Xe siècle, lorsque le riz a été introduit sur l’île. Le kibbeh, un type de boulette de viande frite formée de viande hachée et de boulgour qui est une autre recette World …
Le pain est un mode de vie depuis des milliers d’années. À bien des égards, le pain était le fil conducteur de la culture égyptienne antique. Les pharaons et les paysans mangeaient le même pain, souvent avec la même recette. Le blé était si important qu’il servit de monnaie d’échange dans les villes pendant des …
Le ramen (ou lamen) est à la base un plat chinois datant de 4000 ans, documenté au XVIème siècle et arrivé au Japon au XIXème siècle. Son nom lui vient du mandarin “lamiàn”, signifiant “nouilles tirées”, technique de préparation de la communauté musulmane de la région de Gansu, au centre-nord de la Chine, bien que …
D’un point de vue culinaire, le Maroc est un melting pot de nombreuses cultures: andalouse, arabe, amazighe, mais aussi juive. Les juifs préparent souvent du « zaalouk » pour leurs fêtes de Shabbat où ils s’abstiennent d’allumer le feu le samedi. Ils ont pour habitude de consacrer le vendredi soir à la préparation de plats …
S’il y a un plat aux origines débattues en Corée du Sud, c’est le bibimbap. Ce plat de riz agrémenté de légumes, de viande et d’œuf pourrait être lié aux fêtes de fin d’année lunaire (“goldongban”) qui visaient à se départir des restes de l’ancienne année, que ce soit des vêtements ou de la nourriture. …
Un masala est un terme présent dans les cuisines d’Asie du Sud, en particilier l’Inde et le Pakistan, pour désigner ni plus ni moins qu’un mélange d’épices. Cela peut soit être cette combinaison d’épices séchées soit une pâte faite d’un mélange d’épices et d’autres ingrédients comme de la pâte d’ail, de gingembre, d’oignon ou de …