Recettes et histoires des plats du monde
Le bolani ou periki est un pain plat afghan farci frit avec une garniture. Sa croûte fine peut être farcie d’ingrédients variés, généralement des poireaux ou des pommes de terre (“bolani kachaloo”), mais aussi de la citrouille râpée (“bolani kadoo”) , de la ciboulette, des lentilles rouges ou de la viande hachée. Il peut être …
Le naan, signifiant globalement “pain” en persan, s’est répandu sur le sous-continent indien pendant la période du sultanat islamique de Delhi et prendrait naissance vers le XIIème siècle. Il existait alors déjà deux recettes consommés par les nobles musulmans : le Naan-e-Tunuk (léger) et le Naan-e-Tanuri (lourd). Du fait de son procédé de fabrication peu …
Certaines théories attribuent l’ancêtre du Melon Pan à un boulanger arménien travaillant à l’hôtel impérial de Tokyo après la première guerre mondiale où il aurait utilisé des techniques de boulangerie russes, françaises et viennoises pour le créer. Il faudra néanmoins attendre les années 1930 pour voir ce pain adopter sa forme, son nom et son …
Le muffin peut couvrir de nombreuses recettes de boulangerie et de pâtisserie. Son nom viendrait du bas-allemand (“muffen”, voulant dire “petits gâteaux”). Le muffin anglais daterait quant à lui du XVIIIème siècle et se vendait en porte-à-porte au début du siècle suivant. Son origine réelle est néanmoins à chercher au Pays de Galles au cours …