Recettes et histoires des plats du monde
Bien qu’existant au Suriname et aux Antilles, ces boules frites trouvent leur origine aux Pays-Bas, ainsi qu’en Belgique. Ils ne sont qu’une version arrondie d’un plat plus ancien que sont les kroketten faites de ragoût de viande recouvert de chapelure et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cocorico, la kroket est en fait …
Le Korma est un plat caractéristique de l’Empire moghol du XVIe siècle lors de ses incursions dans ce qui est actuellement le nord de l’Inde, le Pakistan et le Bangladesh. Au Royaume-Uni, au long passé avec l’Inde, il représente un plat un peu épicé à sauce épaisse, servi dans les curry houses apparues dans les …
Cette raviole originaire de la région de Canton, en forme de nuage (variante des jiaozi et shaomai), est principalement consommée dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shanghai à la province du Sichuan, en passant par la province du Guangdong. Selon la région, il est décliné de diverses façons. Nous avons choisi …
Insoupçonnée, la cuisine afghane s’avère très fine avec des notes pouvant rappeler parfois la cuisine iranienne, pays voisin, par son usage de sauce blanche ou de menthe. Le plat date d’ailleurs du premier siècle après JC, du temps de la reine iranienne Pourandokht d’où le suffixe “Pourani” devenu Borani après l’invasion arabe. L’aubergine a une …
Une fois n’est pas coutume, une petite escale en France, de l’intérieur de surcroit ! De plus, c’est une recette airfryer. Bah oui, il faut bien rentabiliser le Cosori TwinFry 10L :-). J’étais dubitatif mais la cuisson de la viande est parfaite, le badigeonnage est micrométré niveau saveurs. Simple et efficace. Lien PDF ici et …
Comme d’autres plats, le poulet satay ne se trouve pas qu’en Indonésie mais historiquement il y fut très tôt et bénéficie de ce coté fresh si indonésien quand on le sert avec son citron vert et ses notes de coriandre. Lien PDF ici et ici
Bah oui, un pesto des pesti :-). Ici, je vous ai réalisé un concentré de recettes différentes de pesto avec divers ingrédients. Enjoy 🙂 PDF ici et ici.
Fêtes obligent, voici un des gâteaux parmi la centaine que comptent les bredele alsaciens. Irrésistible auprès des enfants, il a détrôné dans leur cœur les chocolate chip cookies et disparaissent à vue d’œil. on vous les livre ici en deux variantes avec les croissants de lune aux noisettes.Lien PDF ici et ici.
Des plats sautés de nouilles, il y en a dans toute l’Asie mais l’Indonésie a toujours quelque chose de frais à proposer et une bonne dose de légumes. C’est le cas du bami goreng. A noter qu’il existe également le nasi goreng qui est le même mais en remplaçant les nouilles par du riz; Lien …
Qui dit Mexique dit forcément à un moment ou l’autre chili con carne avec en tête un air de cucaracha qui ne s’en va pas facilement de la tête. Il en existe de différentes formes mais traditionnellement il s’agit d’un mix chaud froid de différentes saveurs séparées.
