Recettes et histoires des plats du monde
Une fois n’est pas coutume, il s’agit d’une recette impossible à lier à un pays du Monde. Comme le français est chauvin, nous allons dire que c’est une recette de France mais, en vrai, on doit la retrouver dans tout l’Occident, en particulier aux states. Il s’agit d’une recette ultra-simple, au gout délicieux avec un …
Le pain taboon, également appelé laffa (notamment en Israël) est un pain plat levantin. Son nom vient tout simplement du four en argile dans lequel il est cuit (“taboon”), qu’on appelle aussi ou “tanuur tandoori”. Ce four était souvent un four commun dans les villages palestiniens où il a joué un rôle important dans la …
Le lemon curd est apparu pour la première fois en Angleterre au début du XIXème siècle et ferait l’objet d’une recette écrite en 1844. À cette époque, il était difficile de zester les agrumes car ils n’avaient pas la râpe adaptée. Le sucre, alors sous forme de morceaux durs, était utilisé pour frotter l’extérieur des …
Historiquement, ces biscuits de Noël populaires, à la forme craquelée caractéristique qui leur donna leur nom, auraient été créés par Helen Fredell, de St. Paul, dans le Minnesota, au début des années 1950. La recette a été initialement publiée dans un livre de cuisine de Betty Crocker, qui explique qu’il s’agissait d’un biscuit que Mme Fredell servait …
Le shish taouk est un plat de poulet très populaire dans les pays du Moyen-Orient et en particulier au Liban dont la version s’est la plus propagée dans le Monde, notamment au Canada. Néanmoins, on attribue l’origine du plat à la Turquie. En effet, “shish” signifie « brochette » et “tawook” signifie « poulet ». …
Le pão de queijo (“pain de fromage”) trouve ses racines dans les créations culinaires des esclaves africains arrivés à partir du XVIème siècle au Brésil pour produire le sucre. Ceux-ci étaient souvent privés des morceaux « comestibles » des animaux et des légumes par les propriétaires terriens et se contentaient des restes. La racine de …
Le nom de ce plat signifie tout simplement “aubergine-noix”. tout est dit : des aubergines coupées en fines tranches et grillés pour finir enroulée autour de la fameuse Bazhe. On les agrément presque évidemment de graines de grenade et les sert aussi bien dans les classes populaires qu’en antipasti dans les grands restaurants. La difficulté …
Le M’sahan, Musakhan ou Muhammar est un plat de Cisjordanie reconnu comme le plat emblématique de la Palestine. Ce plat de poulet aux saveurs complexes de citron et de sumac a la particularité de se consommer le lendemain, c’est pourquoi son nom signifie “réchauffé”. On le trouve en Syrie, au Liban et en Jordanie mais …
Plat incontournable du petit-déjeuner au Mexique, popularisé par le Texas aux Etats-Unis, les “œufs du fermier” sont en réalité un plat de restes alimentaires né dans les fermes rurales mexicaines. Comme tout bon plat paysan, il avait vocation à tenir au corps mais est également très savoureux. Il n’est pas sans rappeler la Chakchouka du …
S’il y a bien un plat dont on se dispute l’origine, c’est la poutine. La seule certitude qu’on a, c’est qu’elle s’appelait Mixte au départ et vient du centre du Quebec dans les années 50′. Le reste est dans la légende telle que se la sont bagarrée les restaurants de Drummondville, Warwick et Princeville. Longtemps …
