Recettes et histoires des plats du monde
L’histoire de ces “escargots de viande” mulhousiens est intimement liée à celle d’un autre plat, le baeckaoffa, aussi célèbre en Alsace que le pot-au-feu l’est dans le reste de la France. Ce plat sera publié plus tard sur notre site donc on va éviter de trop spoiler. Sachez simplement que cela nous ramène directement au …
Les origines du bœuf Lok-Lak sont difficiles à départager entre le Cambodge et le Vietnam. D’un coté, le nom vient du khmer, attribuable plus volontiers au Cambodge. De l’autre on y trouve des influences colonialistes françaises pour les ingrédients et de la street food chinoise de Saïgon pour le plat lui-même , ainsi que des …
Les mantus sont en réalité une vaste variété de raviolis dont l’origine est à chercher au XIIIème siècle dans de qui allait devenir l’Arménie durant l’expansion mongole. Ils constituaient alors un repas idéal facile à cuire pour les cavaliers nomades. Comme tout bon ravioli, on en trouve un peu partout sur le globe. La Chine …
La première version des arancini a pu voir le jour pendant la domination arabe de l’île de Sicile au Moyen Âge, vers le Xe siècle, lorsque le riz a été introduit sur l’île. Le kibbeh, un type de boulette de viande frite formée de viande hachée et de boulgour qui est une autre recette World …
Le ramen (ou lamen) est à la base un plat chinois datant de 4000 ans, documenté au XVIème siècle et arrivé au Japon au XIXème siècle. Son nom lui vient du mandarin “lamiàn”, signifiant “nouilles tirées”, technique de préparation de la communauté musulmane de la région de Gansu, au centre-nord de la Chine, bien que …
S’il y a un plat aux origines débattues en Corée du Sud, c’est le bibimbap. Ce plat de riz agrémenté de légumes, de viande et d’œuf pourrait être lié aux fêtes de fin d’année lunaire (“goldongban”) qui visaient à se départir des restes de l’ancienne année, que ce soit des vêtements ou de la nourriture. …
Bien qu’existant au Suriname et aux Antilles, ces boules frites trouvent leur origine aux Pays-Bas, ainsi qu’en Belgique. Ils ne sont qu’une version arrondie d’un plat plus ancien que sont les kroketten faites de ragoût de viande recouvert de chapelure et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cocorico, la kroket est en fait …
Une fois n’est pas coutume, une petite escale en France, de l’intérieur de surcroit ! De plus, c’est une recette airfryer. Bah oui, il faut bien rentabiliser le Cosori TwinFry 10L :-). J’étais dubitatif mais la cuisson de la viande est parfaite, le badigeonnage est micrométré niveau saveurs. Simple et efficace. Lien PDF ici et …
Qui dit Mexique dit forcément à un moment ou l’autre chili con carne avec en tête un air de cucaracha qui ne s’en va pas facilement de la tête. Il en existe de différentes formes mais traditionnellement il s’agit d’un mix chaud froid de différentes saveurs séparées.