Recettes et histoires des plats du monde
Retour en Thaïlande pour un grand “bol” de fraîcheur qui vous garantira l’effet “ouahou” auprès de tous vos convives : le khao phad sapparod ! Ce riz sauté aux crevettes, poulet et fruits exotiques servi dans un bol est à tomber. Bon appétit !
Attention, cela va piquer un peu avec cette soupe tout-droit venue de thaïlande. Ses saveurs umami de de poisson/crevettes, champignons et galanga vous feront saliver. Pauvre en calorie, elle n’aura de limite que ce que votre palais pourra supporter :-). Lien PDF ici et ici.
Vous en trouverez peut-être dans les pubs roots de l’Angleterre, il s’agit des scotch eggs. Ce sont des oeufs cuits entourés de farce et panurés avant d’être frits. Leur nom proviendrait du temps où les soldats écossais passaient en Angleterre lais à l’époque on était plutot sur une farce de poisson. Quoiqu’il en soit, bien …
Le cordon bleu ukrainien est particulier. il s’agit d’une viande de poulet martelée finement puis roulée avec au cœur un fourrage à l’ail et enfin, bien sûr, panée. Cela en fait un met délicieux, presque raffiné.
Le poulet impérial ou poulet du général Kung-Pao est un plat traditionnel chinois à base non seulement de poulet mais aussi de noix de cajou (ou d’arachides), de poivron et de pouces de bambou avec une touche de vermicelles, le tout dans une sauce à base de soja et de bouillon de poule. Simple, efficace, …
Encore une recette peu connue mais pourtant ultra-simple : les oeufs fu-yung de Chine. Des oeufs, des petits poids, une sauce rouge. Pas compliqué non ? 🙂
Voici pour commencer ce blog de publications, et pour continuer l’histoire World food Hacks, les crevêttes à la sauce aigre douces, Tàngù xià. La sauce pourra être utilisée dans une future recette de porc aigre-doux Tangcù liji. Le PDF ici et ici.
Le tout premier plat publié sur World food Hacks nous venait de la Nouvelle Orléans aux Etats-Unis. L’improbable rencontre de l’écrevisse, de la saucisse de Morteau et du poulet dans un champ d’okras et de paprika fumé. Improbable mais délicieux ! PDF ici et ici.