Recettes et histoires des plats du monde
Insoupçonnée, la cuisine afghane s’avère très fine avec des notes pouvant rappeler parfois la cuisine iranienne, pays voisin, par son usage de sauce blanche ou de menthe. Le plat date d’ailleurs du premier siècle après JC, du temps de la reine iranienne Pourandokht d’où le suffixe “Pourani” devenu Borani après l’invasion arabe. L’aubergine a une …
Une fois n’est pas coutume, une petite escale en France, de l’intérieur de surcroit ! De plus, c’est une recette airfryer. Bah oui, il faut bien rentabiliser le Cosori TwinFry 10L :-). J’étais dubitatif mais la cuisson de la viande est parfaite, le badigeonnage est micrométré niveau saveurs. Simple et efficace. Lien PDF ici et …
Comme d’autres plats, le poulet satay ne se trouve pas qu’en Indonésie mais historiquement il y fut très tôt et bénéficie de ce coté fresh si indonésien quand on le sert avec son citron vert et ses notes de coriandre. Lien PDF ici et ici
Bah oui, un pesto des pesti :-). Ici, je vous ai réalisé un concentré de recettes différentes de pesto avec divers ingrédients. Enjoy 🙂 PDF ici et ici.
Des plats sautés de nouilles, il y en a dans toute l’Asie mais l’Indonésie a toujours quelque chose de frais à proposer et une bonne dose de légumes. C’est le cas du bami goreng. A noter qu’il existe également le nasi goreng qui est le même mais en remplaçant les nouilles par du riz; Lien …
Qui dit Mexique dit forcément à un moment ou l’autre chili con carne avec en tête un air de cucaracha qui ne s’en va pas facilement de la tête. Il en existe de différentes formes mais traditionnellement il s’agit d’un mix chaud froid de différentes saveurs séparées.
Démystifiions directement le nom, il n’y a ni 6 citrons ni 6 types de citrons dans cette recette MAIS ! Mais il y a 6 saveurs citronnées apportées entre autres par le gingembre et la citronnelle ou le combawa. il en résulte un mélange complexe qui laissera vos papilles pantoises. Lien PDF ici et ici.
L’incontournable de la cuisine vietnamienne, le porc au caramel est ici revisité dans sa version avec ananas pour accentuer l’effet sucré-salé. bien sur, on ne va pas se mentir, il y a quelque calories dans cette recette mais quelles saveurs en bouche ! On se pardonne volontiers cette entorse au régime :-).
Les légumes Urap ou Urap sayur sont un concentré de vitamines. Mélange de fruits et de légumes tous aussi bons les uns que les autres, ils apportent une touche rafraichissante en été. Une variation du curry qui ravira vos papilles. Lien PDF ici et ici.