Recettes et histoires des plats du monde
Le cari est un terme générique pouvant désigner la nourriture mijotée et épicée au sens créole. On peut d’ailleurs trouver des cari d’à peu près n’importe quoi, du bœuf aux fruits de mer. Son nom lui vient de la moitié Sud de l’Inde dont est originaire une partie des habitants de l’île de la Réunion. …
Un masala est un terme présent dans les cuisines d’Asie du Sud, en particilier l’Inde et le Pakistan, pour désigner ni plus ni moins qu’un mélange d’épices. Cela peut soit être cette combinaison d’épices séchées soit une pâte faite d’un mélange d’épices et d’autres ingrédients comme de la pâte d’ail, de gingembre, d’oignon ou de …
Le shish taouk est un plat de poulet très populaire dans les pays du Moyen-Orient et en particulier au Liban dont la version s’est la plus propagée dans le Monde, notamment au Canada. Néanmoins, on attribue l’origine du plat à la Turquie. En effet, “shish” signifie « brochette » et “tawook” signifie « poulet ». …
Le nom de ce plat signifie tout simplement “aubergine-noix”. tout est dit : des aubergines coupées en fines tranches et grillés pour finir enroulée autour de la fameuse Bazhe. On les agrément presque évidemment de graines de grenade et les sert aussi bien dans les classes populaires qu’en antipasti dans les grands restaurants. La difficulté …
Le M’sahan, Musakhan ou Muhammar est un plat de Cisjordanie reconnu comme le plat emblématique de la Palestine. Ce plat de poulet aux saveurs complexes de citron et de sumac a la particularité de se consommer le lendemain, c’est pourquoi son nom signifie “réchauffé”. On le trouve en Syrie, au Liban et en Jordanie mais …
Plat incontournable du petit-déjeuner au Mexique, popularisé par le Texas aux Etats-Unis, les “œufs du fermier” sont en réalité un plat de restes alimentaires né dans les fermes rurales mexicaines. Comme tout bon plat paysan, il avait vocation à tenir au corps mais est également très savoureux. Il n’est pas sans rappeler la Chakchouka du …
S’il y a bien un plat dont on se dispute l’origine, c’est la poutine. La seule certitude qu’on a, c’est qu’elle s’appelait Mixte au départ et vient du centre du Quebec dans les années 50′. Le reste est dans la légende telle que se la sont bagarrée les restaurants de Drummondville, Warwick et Princeville. Longtemps …
Bien qu’existant au Suriname et aux Antilles, ces boules frites trouvent leur origine aux Pays-Bas, ainsi qu’en Belgique. Ils ne sont qu’une version arrondie d’un plat plus ancien que sont les kroketten faites de ragoût de viande recouvert de chapelure et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cocorico, la kroket est en fait …
Le Korma est un plat caractéristique de l’Empire moghol du XVIe siècle lors de ses incursions dans ce qui est actuellement le nord de l’Inde, le Pakistan et le Bangladesh. Au Royaume-Uni, au long passé avec l’Inde, il représente un plat un peu épicé à sauce épaisse, servi dans les curry houses apparues dans les …
Cette raviole originaire de la région de Canton, en forme de nuage (variante des jiaozi et shaomai), est principalement consommée dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shanghai à la province du Sichuan, en passant par la province du Guangdong. Selon la région, il est décliné de diverses façons. Nous avons choisi …