Recettes et histoires des plats du monde
On attribue la paternité de la crème brulée à François Massialot, l’Officier de Bouche royal à la cour de Louis XIV. De passage dans le Sud-Ouest, il découvrit la crème catalane et décida de s’en inspirer quand le jeune frère du roi soleil, Philippe d’Orléans, trouva sa crème trop froide. Il la fit caraméliser à …
Le lemon curd est apparu pour la première fois en Angleterre au début du XIXème siècle et ferait l’objet d’une recette écrite en 1844. À cette époque, il était difficile de zester les agrumes car ils n’avaient pas la râpe adaptée. Le sucre, alors sous forme de morceaux durs, était utilisé pour frotter l’extérieur des …