Recettes et histoires des plats du monde
Voici pour commencer ce blog de publications, et pour continuer l’histoire World food Hacks, les crevêttes à la sauce aigre douces, Tàngù xià. La sauce pourra être utilisée dans une future recette de porc aigre-doux Tangcù liji. Le PDF ici et ici.
Dans la famille des 3 katchapuri (“pain au fromage”) géorgiens les plus connus, je demande la star : le katchapuri adjarien. Ce cheeseboat n’est pas sans rappeler un certain pidé turc… Pour avoir goûté et cuisiné les deux, je trouve le géorgien vraiment différent même si les deux se prêtent à de belles variations. Pour …
Le tout premier plat publié sur World food Hacks nous venait de la Nouvelle Orléans aux Etats-Unis. L’improbable rencontre de l’écrevisse, de la saucisse de Morteau et du poulet dans un champ d’okras et de paprika fumé. Improbable mais délicieux ! PDF ici et ici.