Recettes et histoires des plats du monde
L’histoire de ces “escargots de viande” mulhousiens est intimement liée à celle d’un autre plat, le baeckaoffa, aussi célèbre en Alsace que le pot-au-feu l’est dans le reste de la France. Ce plat sera publié plus tard sur notre site donc on va éviter de trop spoiler. Sachez simplement que cela nous ramène directement au …
Il est intéressant de constater qu’un plat si récent (1953) puisse déjà disposer de ses mythes et de ses erreurs de recopie. On le raconte en effet datant de 1950, 1963 voire de l’ère Napoléonienne alors la Francesiñha est d’une adaptation du croque-monsieur français par un immigré portugais. Ici encore, immigré en France ou en …
Le kassler est le terme alsacien qui désigne le filet, partie la plus maigre et la plus tendre, du porc. Aussi appelé bacon, le kassler présente l’avantage de se manger à la fois froid après cuisson ou chaud. En été, coupé en tranches, il s’accompagne volontiers de crudités ou d’une bonne salade de pommes de terre. Et …
Plat populaire de fromage blanc aux herbes dans la région allemande du Bade-Wurtemberg et l’Alsace, le Bibeleskäs voit son nom provenir de l’alémanique. Il y a encore débat entre “Bibbeli” qui signifie “bouton” (en référence aux empreintes des trous dans le tamis à caillé ou “Käsnapf”), et « Bibbele » signifiant “poussins de poulet” ce qui en …
La caponata est un plat sicilien composé d’aubergines frites hachées et d’autres légumes, assaisonnés d’huile d’olive, de sauce tomate, de céleri, d’olives et de câpres, dans une aigre-douce. Les variantes peuvent ajouter des carottes, des poivrons, des pommes de terre, des pignons de pin et des raisins secs. Une version de la ville de Palerme …
On attribue la paternité de la crème brulée à François Massialot, l’Officier de Bouche royal à la cour de Louis XIV. De passage dans le Sud-Ouest, il découvrit la crème catalane et décida de s’en inspirer quand le jeune frère du roi soleil, Philippe d’Orléans, trouva sa crème trop froide. Il la fit caraméliser à …
Pour comprendre les domatokeftedes, il faut comprendre les keftedes et les tomates de l’île de Santorin. A la base, les keftedes sont des boulettes de viande grecques servies façon mezzés. C’est compter sans l’histoire de Santorin, intimement liée à celle de la tomate. Lorsque la plupart des églises orthodoxes de Russie ont fermé après la …
Le muffin peut couvrir de nombreuses recettes de boulangerie et de pâtisserie. Son nom viendrait du bas-allemand (“muffen”, voulant dire “petits gâteaux”). Le muffin anglais daterait quant à lui du XVIIIème siècle et se vendait en porte-à-porte au début du siècle suivant. Son origine réelle est néanmoins à chercher au Pays de Galles au cours …
La première version des arancini a pu voir le jour pendant la domination arabe de l’île de Sicile au Moyen Âge, vers le Xe siècle, lorsque le riz a été introduit sur l’île. Le kibbeh, un type de boulette de viande frite formée de viande hachée et de boulgour qui est une autre recette World …
Une fois n’est pas coutume, il s’agit d’une recette impossible à lier à un pays du Monde. Comme le français est chauvin, nous allons dire que c’est une recette de France mais, en vrai, on doit la retrouver dans tout l’Occident, en particulier aux states. Il s’agit d’une recette ultra-simple, au gout délicieux avec un …