Recettes et histoires des plats du monde
Vous allez nous dire qu’on vous avait déjà parlé de Khachapuri géorgiens et vous aurez raison mais il s’agissait de Khachapuri adjari. L’Adjarie est une principauté autonome au sud-ouest de la Géorgie à la frontière avec la Turquie, ce qui expliquait que ces Khatchapuri ressemblaient étrangement à des pidés. Cette fois, c’est en Iméréthie que …
Le nom de ce plat signifie tout simplement “aubergine-noix”. tout est dit : des aubergines coupées en fines tranches et grillés pour finir enroulée autour de la fameuse Bazhe. On les agrément presque évidemment de graines de grenade et les sert aussi bien dans les classes populaires qu’en antipasti dans les grands restaurants. La difficulté …
Dans la famille des 3 katchapuri (“pain au fromage”) géorgiens les plus connus, je demande la star : le katchapuri adjarien. Ce cheeseboat n’est pas sans rappeler un certain pidé turc… Pour avoir goûté et cuisiné les deux, je trouve le géorgien vraiment différent même si les deux se prêtent à de belles variations. Pour …