Recettes et histoires des plats du monde
Dater les nalysnyky revient a date le pancake, voire la crêpe elle-même. Crêpes, blinzes, blinis, palacsinta, nalesniki, nalysnyky ou pannkaka… tous renvoient à la même chose. Une chose est sure, il s’agit d’un mets roulé des juifs ashkénazes d’Europe Centrale qui contenait originairement du raisin sec. On peut les retrouver dans le premier grand livre …
Vous allez nous dire qu’on vous avait déjà parlé de Khachapuri géorgiens et vous aurez raison mais il s’agissait de Khachapuri adjari. L’Adjarie est une principauté autonome au sud-ouest de la Géorgie à la frontière avec la Turquie, ce qui expliquait que ces Khatchapuri ressemblaient étrangement à des pidés. Cette fois, c’est en Iméréthie que …
Le nom de ce plat signifie tout simplement “aubergine-noix”. tout est dit : des aubergines coupées en fines tranches et grillés pour finir enroulée autour de la fameuse Bazhe. On les agrément presque évidemment de graines de grenade et les sert aussi bien dans les classes populaires qu’en antipasti dans les grands restaurants. La difficulté …
Le cordon bleu ukrainien est particulier. il s’agit d’une viande de poulet martelée finement puis roulée avec au cœur un fourrage à l’ail et enfin, bien sûr, panée. Cela en fait un met délicieux, presque raffiné.
