Recettes et histoires des plats du monde
S’il y a un plat aux origines débattues en Corée du Sud, c’est le bibimbap. Ce plat de riz agrémenté de légumes, de viande et d’œuf pourrait être lié aux fêtes de fin d’année lunaire (“goldongban”) qui visaient à se départir des restes de l’ancienne année, que ce soit des vêtements ou de la nourriture. …
Un masala est un terme présent dans les cuisines d’Asie du Sud, en particilier l’Inde et le Pakistan, pour désigner ni plus ni moins qu’un mélange d’épices. Cela peut soit être cette combinaison d’épices séchées soit une pâte faite d’un mélange d’épices et d’autres ingrédients comme de la pâte d’ail, de gingembre, d’oignon ou de …
Le Korma est un plat caractéristique de l’Empire moghol du XVIe siècle lors de ses incursions dans ce qui est actuellement le nord de l’Inde, le Pakistan et le Bangladesh. Au Royaume-Uni, au long passé avec l’Inde, il représente un plat un peu épicé à sauce épaisse, servi dans les curry houses apparues dans les …
Cette raviole originaire de la région de Canton, en forme de nuage (variante des jiaozi et shaomai), est principalement consommée dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shanghai à la province du Sichuan, en passant par la province du Guangdong. Selon la région, il est décliné de diverses façons. Nous avons choisi …
Comme d’autres plats, le poulet satay ne se trouve pas qu’en Indonésie mais historiquement il y fut très tôt et bénéficie de ce coté fresh si indonésien quand on le sert avec son citron vert et ses notes de coriandre. Lien PDF ici et ici
Des plats sautés de nouilles, il y en a dans toute l’Asie mais l’Indonésie a toujours quelque chose de frais à proposer et une bonne dose de légumes. C’est le cas du bami goreng. A noter qu’il existe également le nasi goreng qui est le même mais en remplaçant les nouilles par du riz; Lien …
Démystifiions directement le nom, il n’y a ni 6 citrons ni 6 types de citrons dans cette recette MAIS ! Mais il y a 6 saveurs citronnées apportées entre autres par le gingembre et la citronnelle ou le combawa. il en résulte un mélange complexe qui laissera vos papilles pantoises. Lien PDF ici et ici.
L’incontournable de la cuisine vietnamienne, le porc au caramel est ici revisité dans sa version avec ananas pour accentuer l’effet sucré-salé. bien sur, on ne va pas se mentir, il y a quelque calories dans cette recette mais quelles saveurs en bouche ! On se pardonne volontiers cette entorse au régime :-).
Les légumes Urap ou Urap sayur sont un concentré de vitamines. Mélange de fruits et de légumes tous aussi bons les uns que les autres, ils apportent une touche rafraichissante en été. Une variation du curry qui ravira vos papilles. Lien PDF ici et ici.
Retour en Thaïlande pour un grand “bol” de fraîcheur qui vous garantira l’effet “ouahou” auprès de tous vos convives : le khao phad sapparod ! Ce riz sauté aux crevettes, poulet et fruits exotiques servi dans un bol est à tomber. Bon appétit !