Recettes et histoires des plats du monde
Derrière ce mot cryptique se cache en fait un plat bien connu : le riz au curry (“curry rice” japanisé), mais dans sa version japonaise. Le curry a été introduit au Japon entre la fin du XIXème siècle et le début du suivant, pendant l’ère Meiji, où il était encore perçu dans le secteur privé …
Avant d’être un condiment particulièrement recherché pour ses saveurs délicates, l’ail noir est avant tout connu et reconnu pour ses vertus et ses bienfaits sur la santé. Il bénéficie d’une aura toute particulière en Asie, dans des pays comme la Chine, la Corée ou le Japon où il est connu depuis des millénaires mais de façon très confidentielle. Il est le …
Certaines théories attribuent l’ancêtre du Melon Pan à un boulanger arménien travaillant à l’hôtel impérial de Tokyo après la première guerre mondiale où il aurait utilisé des techniques de boulangerie russes, françaises et viennoises pour le créer. Il faudra néanmoins attendre les années 1930 pour voir ce pain adopter sa forme, son nom et son …
Les donburis sont une famille de plats japonais dont l’origine remonterait au XIVème siècle sous une forme plutôt “yasaï” (légumes). Toutefois, le plat en tant que tel fut plutôt documenté à la fin du XIXème siècle. Il s’agit d’un plat servi en bol (“donburi” signifiant “grand bol”), rempli pour moitié de riz qu’on recouvre en …
Le ramen (ou lamen) est à la base un plat chinois datant de 4000 ans, documenté au XVIème siècle et arrivé au Japon au XIXème siècle. Son nom lui vient du mandarin “lamiàn”, signifiant “nouilles tirées”, technique de préparation de la communauté musulmane de la région de Gansu, au centre-nord de la Chine, bien que …
Voici une recette peu connue du japon et pourtant super healthy : la salade sengiri. Sengiri signifie coupée en cent morceaux, tel le chou chinois à l’intérieur. Le mariage de la crevette et de la pomme est surprenant mais fonctionne bien. Idéale en été pour se raffraichir. PDF ici et ici.