Recettes et histoires des plats du monde
Il est presque impossible de retracer l’histoire de ce plat entre la Chine et les USA via l’immigration chinoise. Dans plusieurs dialectes chinois, son nom peut se traduire par « bricolage », un ancêtre du plat du fond du réfrigérateur, qui pouvait être adapté à moindre coût et selon les goûts. A l’instar du crabe rangoon et des …
Cette galette d’oignons verts existe depuis si longtemps que ses origines sont devenues mythes, folklore et incertitudes. Difficile de déterminer son lieu de création, mais nombre de ces récits pointent vers Shanghai, dans le nord-est de la Chine ; c’est du moins la théorie la plus communément admise. Mais pourquoi cette hypothèse est-elle si plausible ? Shanghai …
Voilà une recette de notre crue. Le laquage étant réalisé au miel seulement, ne vous attendez pas à retrouver ici la croute rose du char-sui, le porc laqué classique qui fera l’objet d’un recette à part entière. Il n’en demeure pas moins excellent avec des légumes préparés à la sichuanaise agrémentés de la fraicheur sucrée …
Cette raviole originaire de la région de Canton, en forme de nuage (variante des jiaozi et shaomai), est principalement consommée dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shanghai à la province du Sichuan, en passant par la province du Guangdong. Selon la région, il est décliné de diverses façons. Nous avons choisi …
Démystifiions directement le nom, il n’y a ni 6 citrons ni 6 types de citrons dans cette recette MAIS ! Mais il y a 6 saveurs citronnées apportées entre autres par le gingembre et la citronnelle ou le combawa. il en résulte un mélange complexe qui laissera vos papilles pantoises. Lien PDF ici et ici.
Le poulet impérial ou poulet du général Kung-Pao est un plat traditionnel chinois à base non seulement de poulet mais aussi de noix de cajou (ou d’arachides), de poivron et de pouces de bambou avec une touche de vermicelles, le tout dans une sauce à base de soja et de bouillon de poule. Simple, efficace, …
Encore une recette peu connue mais pourtant ultra-simple : les oeufs fu-yung de Chine. Des oeufs, des petits poids, une sauce rouge. Pas compliqué non ? 🙂
Voici pour commencer ce blog de publications, et pour continuer l’histoire World food Hacks, les crevêttes à la sauce aigre douces, Tàngù xià. La sauce pourra être utilisée dans une future recette de porc aigre-doux Tangcù liji. Le PDF ici et ici.