Recettes et histoires des plats du monde
La cuisson shake-and-bake est à l’origine une alternative à la friture. Son principe est d’appliquer un enrobage sur les aliments, de les sceller dans un contenant puis de secouer avant de les mettre au four. Gustativement, la première recette shake and bake, par la marque General foods aux USA visait en 1965 à imiter le …
Historiquement, ces biscuits de Noël populaires, à la forme craquelée caractéristique qui leur donna leur nom, auraient été créés par Helen Fredell, de St. Paul, dans le Minnesota, au début des années 1950. La recette a été initialement publiée dans un livre de cuisine de Betty Crocker, qui explique qu’il s’agissait d’un biscuit que Mme Fredell servait …
Plat incontournable du petit-déjeuner au Mexique, popularisé par le Texas aux Etats-Unis, les “œufs du fermier” sont en réalité un plat de restes alimentaires né dans les fermes rurales mexicaines. Comme tout bon plat paysan, il avait vocation à tenir au corps mais est également très savoureux. Il n’est pas sans rappeler la Chakchouka du …
S’il y a bien un plat dont on se dispute l’origine, c’est la poutine. La seule certitude qu’on a, c’est qu’elle s’appelait Mixte au départ et vient du centre du Quebec dans les années 50′. Le reste est dans la légende telle que se la sont bagarrée les restaurants de Drummondville, Warwick et Princeville. Longtemps …
Qui dit Mexique dit forcément à un moment ou l’autre chili con carne avec en tête un air de cucaracha qui ne s’en va pas facilement de la tête. Il en existe de différentes formes mais traditionnellement il s’agit d’un mix chaud froid de différentes saveurs séparées.
Star des enseignes Colombus ou Starbucks, le muffin aux fruits fut pour World food hacks une longue quête pour obtenir une recette parfaite. En effet, le challenge dans ce délicieux gateau est la texture interne qui doit être aérienne et non-sèche. Après de nombreux essais, voici la recette parfaite. Son cousin le blueberry muffin est …
Comme le nom ne l’indique pas, les American buns sont en réalité canadiens. La publicité de McCain dans les années 80 ne s’y est pas trompée. Il s’agit quelque part d’un burger fermé, fourré à ce qu’on veut mais originellement de la viande, un peu comme les empanadas. Pratique quand on a la flemme car …
L’incontournable des cuisines américaines est bien sur le cookies. La recette authentique était à la base BLINDEE de sucre. Elle s’est dépuis établie autour d’un consensus 2/1/1 (2x plus de farine et de beurre et de sucre). Ce qui rend la recette World food Hacks incroyable, ce sont les noix de macadamia, les 3 chocolats …
Le tout premier plat publié sur World food Hacks nous venait de la Nouvelle Orléans aux Etats-Unis. L’improbable rencontre de l’écrevisse, de la saucisse de Morteau et du poulet dans un champ d’okras et de paprika fumé. Improbable mais délicieux ! PDF ici et ici.