La cuisson shake-and-bake est à l’origine une alternative à la friture. Son principe est d’appliquer un enrobage sur les aliments, de les sceller dans un contenant puis de secouer avant de les mettre au four. Gustativement, la première recette shake and bake, par la marque General foods aux USA visait en 1965 à imiter le gout du poulet frit et donc concurrencer KFC. Elle a été très vite rejointe par une variante pour le porc. Cela permet de garder les aliments beaucoup plus juteux qu’un plongeon dans l’huile. Ici, nous vous livrons plutôt une recette toute simple à base de pommes-de-terre plébiscitée au Canada (mais pas que), les shake-and-bake potatoes.
