Le cari est un terme générique pouvant désigner la nourriture mijotée et épicée au sens créole. On peut d’ailleurs trouver des cari d’à peu près n’importe quoi, du bœuf aux fruits de mer. Son nom lui vient de la moitié Sud de l’Inde dont est originaire une partie des habitants de l’île de la Réunion. Il est évidemment lui-même proche du terme curry, ce qui nous ferait rentrer dans le débat de “qui de l’Angleterre ou l’Inde a le premier inventer le curry”, vaste débat non-tranché encore aujourd’hui. Comme votre temps est précieux, concentrons-nous plutôt sur le plat. L’originalité de ce plat de poulet en sauce rouge lui vient surtout de l’ajout de pommes et de bananes en fin de cuisson qui lui donnent sa touche créole évidente. On le sert comme nous l’avons fait ici avec un petit rougail épicé, du riz et des lentilles.
