S’il y a un plat aux origines débattues en Corée du Sud, c’est le bibimbap. Ce plat de riz agrémenté de légumes, de viande et d’œuf pourrait être lié aux fêtes de fin d’année lunaire (“goldongban”) qui visaient à se départir des restes de l’ancienne année, que ce soit des vêtements ou de la nourriture. Si c’est vrai, cela nous place à la fin du XIXème siècle mais il se pourrait qu’il soit bien plus ancien ! En effet, qu’il soit lié à la cérémonie ancestrale du “jesa” ou tout simplement le résultat de grandes tablées d’agriculteurs pendant les récoltes, cela nous renverrait direct au XIVème siècle, sous l’ère Goryeo. Dans tous les cas, c’est un plat excellent, TRES relevé dans sa version traditionnelle comme pratiquement toute la cuisine coréenne. A adoucir pour nos papilles chochottes d’occidentaux :-).
