Recettes et histoires des plats du monde
Dans la famille des empañadas, je demande… la version de la région de Mendoza en Argentine, bien connue pour ses vignobles à flanc de collines. Cette version à la viande hachée est bien juteuse à l’intérieure et se mange sans faim ou presque. Avec une petite sauce chimichurri et un bon cépage Malbec, cela passe …
La cuisine cambodgienne peut s’avérer ardue à apprécier mais ce curry khmer passe tout seul. La surprise vient des aubergines et la légère complexité vient des deux pâtes à préparer, dont le kroeung typique. Rien de bien difficile et cela se conserve très bien dans des bacs à glaçons. PDF ici et ici.
Encore une recette peu connue mais pourtant ultra-simple : les oeufs fu-yung de Chine. Des oeufs, des petits poids, une sauce rouge. Pas compliqué non ? 🙂
Il existe beaucoup de vidéos sur les pizzas mais celles-ci sont dédiées à telle ou telle technique au sein de la recette globale. Nous vous livrons ici les clés pour réussir une vraie pizza de qualité restaurant de bout en bout. Ce n’est pas compliqué et quel résultat ! Il existe beaucoup de vidéos sur …
L’incontournable des cuisines américaines est bien sur le cookies. La recette authentique était à la base BLINDEE de sucre. Elle s’est dépuis établie autour d’un consensus 2/1/1 (2x plus de farine et de beurre et de sucre). Ce qui rend la recette World food Hacks incroyable, ce sont les noix de macadamia, les 3 chocolats …
Voici une recette peu connue du japon et pourtant super healthy : la salade sengiri. Sengiri signifie coupée en cent morceaux, tel le chou chinois à l’intérieur. Le mariage de la crevette et de la pomme est surprenant mais fonctionne bien. Idéale en été pour se raffraichir. PDF ici et ici.
Incontournable de la patisserie portugaise, voici les pastis de nata. “Ce n’est pas un petit flan” 🙂 PDF ici et ici.
Voici pour commencer ce blog de publications, et pour continuer l’histoire World food Hacks, les crevêttes à la sauce aigre douces, Tàngù xià. La sauce pourra être utilisée dans une future recette de porc aigre-doux Tangcù liji. Le PDF ici et ici.
Dans la famille des 3 katchapuri (“pain au fromage”) géorgiens les plus connus, je demande la star : le katchapuri adjarien. Ce cheeseboat n’est pas sans rappeler un certain pidé turc… Pour avoir goûté et cuisiné les deux, je trouve le géorgien vraiment différent même si les deux se prêtent à de belles variations. Pour …
Le tout premier plat publié sur World food Hacks nous venait de la Nouvelle Orléans aux Etats-Unis. L’improbable rencontre de l’écrevisse, de la saucisse de Morteau et du poulet dans un champ d’okras et de paprika fumé. Improbable mais délicieux ! PDF ici et ici.