Cette raviole originaire de la région de Canton, en forme de nuage (variante des jiaozi et shaomai), est principalement consommée dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shanghai à la province du Sichuan, en passant par la province du Guangdong. Selon la région, il est décliné de diverses façons. Nous avons choisi ici la version soupe qui est celle d’origine et que l’on retrouve dans la cuisine shanghaienne, la cuisine de Ningbo ainsi que dans de nombreux pays +/- limitrophes asiatiques sous d’autres formes. Sa création remonterait au 17ème siècle sous la dynastie Qing sous laquelle ce plat était servi aux nobles et riches marchands. Il faudra attendre la fin de la seconde guerre mondiale pour qu’il se popularise.
Ci-après la fiche recette. N’hésitez pas à regarder en plein écran et paginer.
