Le Korma est un plat caractéristique de l’Empire moghol du XVIe siècle lors de ses incursions dans ce qui est actuellement le nord de l’Inde, le Pakistan et le Bangladesh. Au Royaume-Uni, au long passé avec l’Inde, il représente un plat un peu épicé à sauce épaisse, servi dans les curry houses apparues dans les années 80′. Il est souvent fait avec des amandes, des noix de cajou ou d’autres noix, et de la noix de coco ou du lait de coco. Cette variante le place d’ailleurs en première position des plats indiens préférés des Britanniques. Etymologiquement, Korma signifie “braiser” “ou viande cuite” selon les origines. Dans notre recette, nous avons décliné sa version Kabuli Korma qui inclue du poulet.
