Bien qu’existant au Suriname et aux Antilles, ces boules frites trouvent leur origine aux Pays-Bas, ainsi qu’en Belgique. Ils ne sont qu’une version arrondie d’un plat plus ancien que sont les kroketten faites de ragoût de viande recouvert de chapelure et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cocorico, la kroket est en fait née en France à la cour de Louis XIV dont c’était un mets raffiné. L’ingrédient-clé des bitterballen est la muscade qui lui donne ce gout si particulier proche d’une capsule de béchamel. Bon marché, on les déguste dans tout bon restaurant néerlandais qui se respecte sur le bord de mer hollandais.
