Les hallongrottor (\u00ab grottes de framboise \u00bb) sont de petits biscuits su\u00e9dois au beurre, creus\u00e9s en leur centre et garnis de confiture de framboise. Ils appartiennent \u00e0 la grande famille des biscuits sabl\u00e9s, mais leur particularit\u00e9 tient \u00e0 ce creux central, r\u00e9alis\u00e9 traditionnellement avec le pouce ou le bout d\u2019un doigt.<\/p>\n\n\n\n
Au XIX\u1d49 si\u00e8cle en Su\u00e8de, ils \u00e9taient servis lors des kafferep, ces r\u00e9unions autour du caf\u00e9 qui ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 la fika moderne dont nous avions d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 avec l\u2019havreflarn<\/a>. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, le caf\u00e9 \u00e9tait encore une boisson relativement co\u00fbteuse et les caf\u00e9s publics \u00e9taient surtout fr\u00e9quent\u00e9s par les hommes. Les femmes ont donc d\u00e9velopp\u00e9 leurs propres rassemblements \u00e0 domicile, o\u00f9 l\u2019on buvait du caf\u00e9, \u00e9changeait des nouvelles et partageait des p\u00e2tisseries. Ces rencontres pouvaient \u00eatre assez codifi\u00e9es : on s\u2019y habillait avec soin et les invit\u00e9s \u00e9taient parfois plac\u00e9s selon leur rang social.Les hallongrottor s\u2019inscrivaient dans cette culture de l\u2019hospitalit\u00e9 domestique, aux c\u00f4t\u00e9s des kanelbullar (brioches \u00e0 la cannelle), du sockerkaka (g\u00e2teau au sucre) ou encore du chokladsinattar que nous avions publi\u00e9<\/a>. Ils font aujourd\u2019hui encore partie des traditions su\u00e9doises de fika et de kafferep du XIX\u1d49 si\u00e8cle m\u00eame si le folklore populaire a souvent r\u00e9\u00e9crit leur origine comme le r\u00e9sultat d’un concours dans les ann\u00e9es 1960 organis\u00e9 par le producteur de confiture \u00d6nos.<\/p>\n\n\n\n Il est probable que la forme du hallongrotta se soit diffus\u00e9e bien au-del\u00e0 de la Su\u00e8de. On retrouve des biscuits tr\u00e8s proches en Am\u00e9rique du Nord, sous le nom de thumbprint cookies illustrant la technique de pr\u00e9paration (\u00ab biscuits \u00e0 l\u2019empreinte de pouce \u00bb) et en Australie sous celui de jam drops \u00ab gouttes de confiture \u00bb). En Alsace, un (des centaines de) bredele (biscuit de No\u00ebl) leur ressemble fortement. Il s’agit des linzele, en rapport avec la linzer torte autrichienne.<\/p>\n\n\n Les hallongrottor (\u00ab grottes de framboise \u00bb) sont de petits biscuits su\u00e9dois au beurre, creus\u00e9s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":928,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[315,451],"tags":[173,86,83,82,151,456,224,69,454,222,223,84,85,452,81],"class_list":["post-927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-petitepatisserie","category-suede","tag-bakery","tag-cooking","tag-cuisine","tag-cuisine-du-monde","tag-cuisinedumonde","tag-cuisinesuedoise","tag-foodhack","tag-framboise","tag-gateaux-2","tag-pastery","tag-patisserie-2","tag-recette","tag-recipe","tag-swedishfood","tag-worldfood"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t