Week-end pascal oblige, nous allons rester en France pour une sp\u00e9cialit\u00e9 du Berry : la p\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques appel\u00e9 aussi pat\u00e9 berrichon. <\/p>\n\n\n\n
Cette recette, appel\u00e9e localement goguenion <\/em>au Poitou (m\u00eame si \u00e0 l’\u00e9poque, il s’agissait d’un p\u00e2t\u00e9 de fruits), fait son apparition dans les livres de cuisine la m\u00eame ann\u00e9e que l’inauguration de la tour Eiffel: en 1889 gr\u00e2ce \u00e0 Jacques Touzin . C’\u00e9tait une recette pr\u00e9par\u00e9e pour rompre le car\u00eame \u00e0 P\u00e2ques. En effet, le car\u00eame imposait durant 40 jours une nourriture simple, non-riche (poisson, l\u00e9gumes…). Exit donc la viande et les \u0153ufs mais les poulaillers et les \u00e9tables continuaient de tourner, accumulant leurs produits non-consomm\u00e9s mais stock\u00e9s. Le plat permettait donc de liquider un peu de ce stock en int\u00e9grant la viande et des \u0153ufs durs dans une p\u00e2te cuite au four en chausson. Il fallut attendre la d\u00e9mocratisation de la charcuterie viennoise pour que le plat prenne l’aspect qu’il a aujourd’hui en incorporant plut\u00f4t de la chair \u00e0 saucisse.<\/p>\n\n\n\n Para\u00eet-il qu’alors on pensait que le consommer le Vendredi Saint garantissait un an sans morsure de serpents. Original !<\/p>\n\n\n
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