Il est presque impossible de retracer l’histoire de ce plat entre la Chine et les USA via l’immigration chinoise. Dans plusieurs dialectes chinois, son nom peut se traduire par \u00ab bricolage \u00bb, un anc\u00eatre du plat du fond du r\u00e9frig\u00e9rateur, qui pouvait \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 moindre co\u00fbt et selon les go\u00fbts. <\/p>\n\n\n\n
A l’instar du crabe rangoon et des biscuits chinois, il se pourrait que le Chop Suey soit v\u00e9ritablement le fruit de l’immigration chinoise install\u00e9e dans l’Ouest des USA pendant la ru\u00e9e vers l’or autour de 1850 puisque cette c\u00f4te est la plus proche de la Chine. Les immigr\u00e9s y ont fond\u00e9 des restaurants prosp\u00e8res qui s’adressaient aux go\u00fbts et aux portefeuilles am\u00e9ricains, tout en offrant \u00e0 leurs communaut\u00e9s sino-am\u00e9ricaines les saveurs de leur pays. Le d\u00e9veloppement de ce plat \u00e0 l’Est du pays vient de l’instabilit\u00e9 am\u00e9ricaine de l’\u00e9poque et du sentiment anti-immigr\u00e9s chinois les poussant \u00e0 traverser le pays jusque New-York o\u00f9 beaucoup pensent que l’origine du Chop Suey est situ\u00e9e. Il a alors \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9 par les hipsters et les artistes new-yorkais, ce qui a contribu\u00e9 \u00e0 sa popularit\u00e9. L’absence d’alcool dans les restaurants de Chop Suey leur a par ailleurs permis de rester \u00e0 l’abri des effets n\u00e9fastes de la Prohibition des ann\u00e9es 1920 et, au contraire, de prosp\u00e9rer malgr\u00e9 la fermeture de nombreux autres \u00e9tablissements et en d\u00e9pit de l’immigration chinoise interdite depuis 1882. <\/p>\n\n\n\n
\u00c0 mesure que l’histoire am\u00e9ricaine s’est d\u00e9velopp\u00e9e et a \u00e9volu\u00e9, le chop suey a suivi son cours. Dans les ann\u00e9es 1940, l’interdiction d’immigration chinoise a \u00e9t\u00e9 lev\u00e9e, et davantage d’immigrants chinois sont arriv\u00e9s aux \u00c9tats-Unis, apportant avec eux des saveurs et des ingr\u00e9dients uniques de toute la Chine. Les saveurs chinoises authentiques ont \u00e9t\u00e9 alors \u00e9t\u00e9 partag\u00e9es rendant les \u00e9tablissements chinois proposant le Chop Suey omnipr\u00e9sents et universellement accept\u00e9s. <\/p>\n\n\n
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