{"id":2118,"date":"2026-09-27T09:00:43","date_gmt":"2026-09-27T07:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/?p=2118"},"modified":"2026-09-27T09:01:01","modified_gmt":"2026-09-27T07:01:01","slug":"tortilla-de-patatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/?p=2118","title":{"rendered":"Tortilla de patatas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pomme de terre, originaire des Andes, arrive en Europe au XVIe si\u00e8cle via les conquistadors espagnols, mais met du temps \u00e0 s\u2019imposer dans l\u2019alimentation courante.&nbsp;&nbsp;En Espagne, elle devient progressivement un aliment de base, surtout dans les campagnes, gr\u00e2ce \u00e0 son rendement et sa capacit\u00e9 \u00e0 nourrir beaucoup de monde avec peu de moyens.&nbsp;<a href=\"https:\/\/ext.wikipedia.org\/wiki\/Tortilla_de_patatas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a>Les premi\u00e8res mentions claires de la tortilla de patatas apparaissent au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle, m\u00eame si certaines sources \u00e9voquent des formes ant\u00e9rieures d\u2019omelettes aux pommes de terre d\u00e8s le XVIe si\u00e8cle.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs hypoth\u00e8ses coexistent sur son invention. La l\u00e9gende populaire veut qu&rsquo;une paysanne de Navarre, au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle, aurait improvis\u00e9 ce plat en ajoutant des pommes de terre et un peu d\u2019oignon \u00e0 des \u0153ufs battus pour nourrir un g\u00e9n\u00e9ral ou des soldats de passage pendant les guerres napol\u00e9oniennes.\u00a0Une autre remonterait au si\u00e8ge de Bilbao surant la premi\u00e8re guerre carliste des ann\u00e9es 1830: le g\u00e9n\u00e9ral Tom\u00e1s de Zumalac\u00e1rregui aurait alors demand\u00e9 \u00e0 une paysanne de pr\u00e9parer un plat simple et nourrissant \u00e0 base de pommes de terre, d\u2019\u0153ufs et d\u2019huile d\u2019olive pour ses troupes. Mais <a href=\"https:\/\/gastronomie-intime.com\/tortilla-espagnole-le-repas-facile-et-economique-pour-tous\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a>des recherches men\u00e9es par le chercheur Javier L\u00f3pez Linaje situent l\u2019origine document\u00e9e de la tortilla espagnole \u00e0 Villanueva de la Serena au XVIIIe si\u00e8cle, en s\u2019appuyant sur des documents li\u00e9s \u00e0 l\u2019histoire de la pomme de terre en Espagne. Quoi qu\u2019il en soit, d\u00e8s le d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle, la tortilla de patatas est clairement identifi\u00e9e comme un plat populaire, \u00e9conomique et tr\u00e8s nutritif, souvent associ\u00e9 aux classes rurales et aux contextes de guerre ou de p\u00e9nurie.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Spanish_omelette\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a>Au fil du XIXe et du XXe si\u00e8cle, la tortilla se diffuse dans toute l\u2019Espagne et devient un\u00a0classique des bars et tavernes, servi en tapa ou en \u00ab pincho \u00bb (tranche de pain sur laquelle est pos\u00e9e une garniture). C&rsquo;est aussi un\u00a0plat du quotidien, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison avec des variantes r\u00e9gionales (avec ou sans oignon, plus ou moins cuite, avec chorizo dans certaines versions galiciennes, etc.).\u00a0Aujourd\u2019hui, elle est consid\u00e9r\u00e9e comme un symbole de la gastronomie espagnole, au point qu\u2019il existe des concours, des d\u00e9bats passionn\u00e9s et m\u00eame des mus\u00e9es ou festivals qui lui sont d\u00e9di\u00e9s.<\/p>\n\n\n<div class=\"real3dflipbook\" id=\"145_6ab99a0a2c336\" style=\"position:absolute;\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pomme de terre, originaire des Andes, arrive en Europe au XVIe si\u00e8cle via les [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2119,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[582,254],"tags":[],"class_list":["post-2118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espagne","category-oeufs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2118"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2157,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2118\/revisions\/2157"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}