Le coronation chicken a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 sp\u00e9cialement pour le d\u00e9jeuner officiel organis\u00e9 apr\u00e8s le couronnement de la reine \u00c9lisabeth II, le 2 juin 1953, \u00e0 Londres. Constance Spry, fleuriste, organisatrice de repas et figure de la vie mondaine britannique, et Rosemary Hume, cheffe et cofondatrice de l\u2019\u00e9cole culinaire Le Cordon Bleu London, ont \u00e9t\u00e9 charg\u00e9es de concevoir un plat pouvant \u00eatre servi froid \u00e0 350 dignitaires \u00e9trangers lors d\u2019un banquet \u00e0 Westminster. Dans un contexte d\u2019aust\u00e9rit\u00e9 d\u2019apr\u00e8s-guerre, o\u00f9 le rationnement venait \u00e0 peine de prendre fin et o\u00f9 les produits luxueux restaient limit\u00e9s, elles ont imagin\u00e9 un poulet poch\u00e9, d\u00e9coup\u00e9 et enrob\u00e9 d\u2019une sauce cr\u00e9meuse l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e au curry, rehauss\u00e9e de vin rouge, de pur\u00e9e d\u2019abricot et de cr\u00e8me fouett\u00e9e. Le plat, baptis\u00e9 \u00e0 l\u2019origine \u00ab Poulet Reine Elizabeth \u00bb, devait \u00eatre \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant, facile \u00e0 pr\u00e9parer en grande quantit\u00e9, stable \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et capable de refl\u00e9ter une certaine id\u00e9e de la modernit\u00e9 britannique : une cuisine de r\u00e9ception sophistiqu\u00e9e, mais accessible, int\u00e9grant des saveurs issues de l\u2019ancien Empire, notamment le curry, d\u00e9j\u00e0 bien int\u00e9gr\u00e9 dans la cuisine britannique. <\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s le banquet de 1953, le coronation chicken s\u2019est rapidement diffus\u00e9 au-del\u00e0 des tables officielles, devenant un classique des pique-niques, buffets froids, tea-rooms et lunchs dominicaux, puis un incontournable des f\u00eates de rue organis\u00e9es pour les jubil\u00e9s et les couronnements royaux. Au fil des d\u00e9cennies, la recette s\u2019est simplifi\u00e9e et adapt\u00e9e aux usages domestiques et industriels, mais elle reste associ\u00e9e \u00e0 l\u2019image de 1953 et \u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019une cuisine festive, froide et cr\u00e9meuse, typiquement britannique, qui \u00e9voque \u00e0 la fois la tradition royale et une certaine nostalgie de l\u2019apr\u00e8s-guerre. Aujourd\u2019hui encore, \u00e0 chaque grand \u00e9v\u00e9nement monarchique (jubil\u00e9s d\u2019\u00c9lisabeth II, couronnement de Charles III en 2023), le coronation chicken revient sur le devant de la sc\u00e8ne…<\/p>\n\n\n
Le coronation chicken a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 sp\u00e9cialement pour le d\u00e9jeuner officiel organis\u00e9 apr\u00e8s le couronnement […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2370,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,229],"tags":[],"class_list":["post-2071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-angleterre","category-poulet"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t