Le sancocho est une une soupe\/rago\u00fbt, que l’on retrouve dans plusieurs pays d’Am\u00e9rique latine et des Cara\u00efbes. Son origine remonte \u00e0 l’Espagne, d\u00e9rivant d’un plat m\u00e9di\u00e9val appel\u00e9 \u00ab\u00a0cocido\u00a0\u00bb ou possiblement \u00ab\u00a0ajiaco\u00a0\u00bb. Le mot \u00ab\u00a0sancocho\u00a0\u00bb vient du verbe espagnol \u00ab\u00a0sancochar\u00a0\u00bb, qui signifie \u00ab\u00a0faire bouillir vigoureusement\u00a0\u00bb. Ce plat a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9, adapt\u00e9 et transform\u00e9 par les influences des cultures indig\u00e8nes am\u00e9rindiennes, africaines et europ\u00e9ennes dans la r\u00e9gion carib\u00e9enne et latino-am\u00e9ricaine. En effet, il symbolise un m\u00e9tissage culinaire important, refl\u00e9tant la fusion de ces diff\u00e9rentes traditions. Par exemple, le sancocho colombien, notamment le c\u00e9l\u00e8bre \u00ab\u00a0sancocho de gallina,\u00a0\u00bb a \u00e9volu\u00e9 \u00e0 partir d’une recette espagnole appel\u00e9e \u00ab\u00a0Olla Podrida\u00a0\u00bb. L’arriv\u00e9e des conquistadors en Colombie au XIV\u00e8me si\u00e8cle a introduit cette recette, qui a ensuite \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e avec des ingr\u00e9dients locaux comme le manioc, la banane plantain, les pommes de terre et diff\u00e9rentes viandes.<\/p>\n\n\n\n
Le sancocho est g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9 de diverses viandes ou poissons et une grande vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes-racines et tubercules ainsi que le ma\u00efs en \u00e9pi. Chaque pays, et m\u00eame chaque r\u00e9gion, propose sa variante, avec des diff\u00e9rences dans les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s. En Colombie, par exemple, le sancocho est un plat familial et festif avec de nombreuses variantes r\u00e9gionales (sancocho de gallina, sancocho de iguana, etc.), tandis qu’aux Antilles et dans les Cara\u00efbes, il est un symbole d’unit\u00e9 culturelle. Il est souvent pr\u00e9par\u00e9 pour des rassemblements familiaux ou des grandes occasions. Le plat est nourrissant, convivial, et rev\u00eat une importance culturelle forte dans les pays qui le pr\u00e9parent. On le sert fr\u00e9quemment avec une salsa de Aji<\/a>.<\/p>\n\n\n Le sancocho est une une soupe\/rago\u00fbt, que l’on retrouve dans plusieurs pays d’Am\u00e9rique latine et […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1375,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[384,229],"tags":[600,387,386,83,151,224,306,84,85,599,81],"class_list":["post-1371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colombie","category-poulet","tag-colombiana","tag-colombianfood","tag-colombie","tag-cuisine","tag-cuisinedumonde","tag-foodhack","tag-foodhacks","tag-recette","tag-recipe","tag-sancocho","tag-worldfood"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1371"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1598,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1371\/revisions\/1598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}