{"id":1136,"date":"2025-06-01T19:50:29","date_gmt":"2025-06-01T17:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/?p=1136"},"modified":"2025-06-12T08:18:35","modified_gmt":"2025-06-12T06:18:35","slug":"szarlotka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/?p=1136","title":{"rendered":"Szarlotka"},"content":{"rendered":"
\n

La premi\u00e8re recette de tarte aux pommes date du Moyen-Age anglais en 1381 et exigeait en plus des pommes, une abondance de fruits dont des figues, des raisins secs, des poires et m\u00eame du safran, le tout enrob\u00e9 d’une p\u00e2te feuillet\u00e9e. Contrairement \u00e0 la recette que nous connaissons et appr\u00e9cions aujourd’hui, elle ne contenait pas de sucre, une denr\u00e9e rare et ch\u00e8re dans l’Europe m\u00e9di\u00e9vale. Toutefois la Szarlotka est attribu\u00e9e de Pologne o\u00f9 la pomme \u00e9tait cultiv\u00e9e depuis le VIIe si\u00e8cle, lors de son introduction par les moines cisterciens. Depuis, la pomme est devenue un ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine polonaise faisant de la Pologne l’un des plus grands exportateurs de pommes au monde ! La pomme est tellement ancr\u00e9e dans la culture polonaise qu’on la retrouve m\u00eame \u00e0 l’affiche de comptines pour enfant du d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, parlant entre autres d’une certaine… Szarlotka !<\/p>\n<\/div>\n

\n

Toutefois, La Szarlotka polonaise s’av\u00e8re \u00eatre… fran\u00e7aise ! Elle tire son origine d’un dessert cr\u00e9\u00e9 par la c\u00e9l\u00e8bre cheffe fran\u00e7aise Marie-Antoine Car\u00eame au XVIIIe si\u00e8cle, nomm\u00e9 la \u00ab\u00a0charlotte russe\u00a0\u00bb. Plusieurs histoires circulent sur l’origine du nom de cette recette, mais elle aurait \u00e9t\u00e9 confectionn\u00e9e en l’honneur de la reine Charlotte, \u00e9pouse du roi George III d’Angleterre, ou de l’\u00e9pouse du tsar Alexandre Ier de Russie. Elle \u00e9tait compos\u00e9e de pain rassis ou de biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re utilis\u00e9s pour enrober une \u00e9paisse garniture de fruits. Dans la Pologne du XIXe si\u00e8cle, Lucyna \u0106wierczakiewiczowa a publi\u00e9 une recette utilisant du pain de seigle rassis comme base de tarte dans ses livres de cuisine tr\u00e8s populaires.<\/p>\n<\/div>\n

Il existe d\u00e9sormais de nombreuses variantes de la Szarlotka en Pologne. Elles se pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement sous la forme d’une couche de p\u00e2te sucr\u00e9e et beurr\u00e9e, fourr\u00e9e de compote de pommes sucr\u00e9e (souvent relev\u00e9e de cannelle ou de clou de girofle), et surmont\u00e9es d’une autre couche de p\u00e2te, de crumble, ou parfois comme ici de meringue. Chaque babcia<\/em> (grand-m\u00e8re) a sa recette et la servira chaude ou froide, garnie d’une g\u00e9n\u00e9reuse ou l\u00e9g\u00e8re couche de pommes. A noter que, bien souvent, on sert des parts carr\u00e9es et non triangulaires !<\/p>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La premi\u00e8re recette de tarte aux pommes date du Moyen-Age anglais en 1381 et exigeait […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1138,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[241,482],"tags":[435,530,151,525,224,509,223,529,524,527,528,81],"class_list":["post-1136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gateaux","category-pologne","tag-apple","tag-appletart","tag-cuisinedumonde","tag-cuisinepolonaise","tag-foodhack","tag-pastry","tag-patisserie-2","tag-poland","tag-polishfood","tag-pommes","tag-tarteauxpommes","tag-worldfood"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1136"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1136\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1385,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1136\/revisions\/1385"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/worldfoodhacks.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}